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Basque Cheesecake
『函館バスクチーズケーキ』
当店のバスクチーズケーキは、配合は勿論、焼成時間など試作を重ねて材料を吟味しております。
その材料を合わせる順番や、わずかな火加減にもこだわって作っていますので、ご家庭でも様々な場面でお楽しみ頂けるかと思います。
北海道産生乳100%のチーズと生クリームを贅沢に使い、本場スペインで学んだレシピと技術で1つ1つ丁寧に焼き上げております。
高音で焼き上げたチーズの香ばしい薫り、優しい甘さ、トロけるような食感、スペインの景色が広がる本場の食べ心地です。
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レシピはシェフ塩田がスペインで働いていたレストランの物を、限りなく近づけて再現しております。
本場スペインではデザートとしてだけでなく、塩を振りかけてワインに合わせたりと様々なシチュエーションで活躍するバスクチーズケーキ。
2月末日まではお試し価格での御提供となっております。
この機会に是非一度当店のバスクチーズケーキをお試しくださいませ。
バスクチーズケーキ（プレーン）
18センチワンホール 4,000円税込
＃スペイン料理 ＃ワイン
シェフ 塩田 和裕
1980年 八雲町生まれ函館育ち。
地元函館の飲食店を経て2007年に渡欧。
スイス西部ジュネーブの「UCHINO」を皮切りに
スペイン・バルセロナへ。
三ツ星レストラン「E1Bulli」出身のシェフ「Antonio Romero」に師事。
その後「Suculent」を始め「llucanes」「Comerc24」（共に一ツ星）で副料理長を歴任。
2016年に帰国し、東京・日本橋の「SANTPAU 東京」（二ツ星）で経験を積み、2018年独立開業。
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